Nitra na facebooku Zlaté Moravce na facebooku Šaľa na facebooku Galanta na facebooku

Nitrianska čokoládovňa kupuje kakao od Indiánov z Ekvádoru

Tradičné pozdravy s bojovými kopijami museli Indiáni predvádzať vo väčšej vzdialenosti ako obvykle. Ochranka im neumožnila oháňať sa nimi v úplnej blízkosti prezidenta Kisku.

Indiáni z Ekvádoru s prezidentom Andrejom Kiskom a zástupcami Lyra Chocolate.(Zdroj: Lyra Chocolate)

IVANKA PRI NITRE. Nitrianska firma bude vyrábať čokoládu v spolupráci s Indiánmi z Ekvádoru. Spoločnosť Lyra Chocolate podpísala zmluvu so zástupcami indiánskeho kmeňa Shuarov. Pre obyvateľov regiónu Taisha v Ekvádore je to vôbec prvá medzinárodná zmluva, ktorú kedy podpísali.

Pri podpise zmluvy v sídle firmy v Ivanke pri Nitre bol aj prezident Andrej Kiska. Hlavu republiky si Indiáni chceli uctiť tradičným tancom. Museli v ňom však urobiť zásadnú zmenu a predviesť ho v bezpečnej vzdialenosti od Kisku. Ochrankári Indiánom nedovolili šermovať oštepmi a kopijami priamo pri hlave prezidenta.

Kvalitné kakao priamo z pralesa

Indiáni z kmeňa Shuarov strávili na Slovensku týždeň. Vybláznili sa na Donovaloch, kde sa od radosti váľali v snehu - videli ho po prvý raz v živote. Okoštovali bryndzové halušky, zašli si na koncert slovenskej ľudovej hudby v rockovom podaní.

A okoštovali čokoládu. Znie to možno nezvyčajne, no v Ekvádore tabuľky čokolády nepoznajú. Čokoládu tam konzumujú iba tekutú, majú ju namiesto kávy, čokoládové nápoje im dodávajú energiu. Ak dostanú chuť na sladké, v obchodoch majú sušienky.

Lyra Chocolate sa s Indiánmi dohodla, že kvalitné a čisté kakao bude dovážať priamo z pralesa. Nitrianska spoločnosť postaví v regióne Taisha sušiace a fermentačné centrum, v ktorom budú pracovať miestni. Centrum si však netreba predstavovať ako murovanú modernú budovu, poskladajú ju z drevených lát.

Nitrianska firma investuje do projektu približne stotisíc eur, profit neočakáva žiadny. Prečo sa teda pustila do obchodovania s Indiánmi? "Robíme to preto, že chceme získať kvalitnú surovinu," hovorí konateľ spoločnosti Karol Stýblo. Ročne by malo ísť o 400 ton kakaa. Pri 330 miliónoch ton kakaa, ktoré sa ročne na svete skonzumujú, ide podľa Stýbla o zanedbateľný objem suroviny.

Lyra Chocolate však nebude meniť celú svoju produkciu na kakao z Ekvádoru. To, čo nedokážu spracovať sami, predajú svojim partnerom v Európe a USA.

"Špecializujeme sa na Južnú Ameriku, máme kakao z Kolumbie aj Peru. Ekvádor mal vždy kvalitnejšie kakao, len tam už pred pätnástimi rokmi dopyt prevyšoval ponuku, a tak ľudia začali vysádzať klon," vysvetľuje Karol Stýblo. Nová plodina je síce vysokorodivá a odolná, ale zložením pripomína skôr menej kvalitné africké kakao. Problémom tiež je, že prakticky sa nedá skontrolovať, či do kakaa z Ekvádoru nebol domiešaný aj novovytvorený klon, s každým zrnom nie je možné chodiť do laboratórií. Aj preto sa nitriansky výrobca čokolády nakontaktoval priamo na obyvateľov pralesa - je v tom záruka, že kakao od nich bude skutočne čisté a kvalitné.

Čas Indiánom veľa nehovorí

Ako teda prišli producenti čokolády z Nitry na domorodých obyvateľov ekvádorského pralesa? Pomohla im rehoľa saleziánov, jeden z misionárov pôsobiacich v džungli nakontaktoval podnikateľov na indiánsky kmeň. "Boli sme sa pozrieť priamo na mieste a zistili sme, že vo vnútri v pralese majú kakaovníky čisté, nepostriekané, dokonca ani vzduch tam nedoniesol chémiu, ani peľ sa neskrížil s inou odrodou," vraví Karol Stýblo.

Zástupcovia firmy natrafili počas rozhovorov s Indiánmi na množstvo kultúrnych rozdielov. Pre nich je napríklad úplne normálne v čase dohodnutého stretnutia vyspávať na hoteli a doraziť s takmer dvojhodinovým meškaním a bez vysvetlenia.

Problémom tiež boli obrovské vzdialenosti a fakt, že jednotlivým rodinám kakaovníky rastú v záhrade po pár kusoch - majú ich vysadené popri ďalších druhoch stromov. Lyra Chocolate sa preto miestnych farmárov rozhodla zapojiť do svojho sociálneho projektu. Miestnym odovzdá svoje know-how v oblasti sušenia a fermentácie kakaových bôbov tým, že tu postaví akési fermentačné centrum.

A práve fermentácia je podľa Stýbla tou najdôležitejšou časťou v procese výroby čokolády. "Mali sme vzorky čokolád, ktoré boli robené z nefermentovaného kakaa. To sa nedá jesť, to hneď vypľujete. Chutí to ako keby ste si dali do úst šupu zo zeleného orecha."

Do praliniek je ekvádorského kakaa škoda

Nebolo by efektívne a zrejme ani možné, aby pestovatelia roztrúsení na obrovskej ploche pralesa, chodili a predávali kakao po kilograme za týždeň. Model, ktorý sa v týchto dňoch rozbieha, by mal fungovať tak, že v pravidelných intervaloch bude za farmármi dochádzať auto. Zamestnanci od nich vyzbierajú čiastkovú úrodu plodiny, ktorá dozrieva až desať mesiacov a pri každom zbere im za dodaný tovar hneď aj zaplatia. Plodinu potom spracujú vo fermentačnom centre.

Pridaná hodnota projektu ostane v regióne, ktorý na tom môže dosť zbohatnúť. Stýblo poukázal napríklad na výsledky, ktoré zaznamenali v Kolumbii. Tam prešli farmári z produktivity 400 kilogramov na hektár na úroveň približne 2 500 kilogramov na hektár. A to bez veľkých investícií alebo mimoriadnej námahy, celkom na to postačili niektoré základné zásady, ako sa starať o kakaovníky. Sú to niekedy iba drobnosti, ako napríklad výsadba stromov, ktoré lámu vietor alebo zasadenie bananovníkov pomedzi kakaovníky. Tie sú bohaté na draslík a zároveň vytvárajú tieň, čo pomáha rastu kakaovníkov.

Nitrianska čokoládovňa plánuje z ekvádorského kakaa vyrábať edíciu tabuľkových čokolád. "Je tak kvalitné, že na niektoré veci je ho škoda použiť - napríklad na plnené pralinky, v ktorých je jahodová plnka," povedal Karol Stýblo.

Nitrianska čokoláda je najlepšia na svete

Čokoláda Mandala, ktorú vyrába Lyra Chocolate, získala zlatú hviezdu v súťaži Great Taste Awards. V gastronomickom biznise je toto ocenenie tým istým, čím je Oscar vo filmovom. Porota, ktorá mala 400 členov, ochutnávala 10-tisíc vzoriek potravín viac ako tisíc hodín. Nakoniec rozhodla, že najchutnejšiu čokoládu vyrábajú v Nitre.

Ďalšie články z rubriky Spravodajstvo


  1. Strelec po vražde pred penziónom nasadol so samopalom do autobusu 6 861
  2. Poslanca Gauliedera našli mŕtveho 1 556
  3. V Nitre trnavská radosť, Sereď tentoraz iba tesne 1 108
  4. Do konca roka by mali v meste pribudnúť nové úseky cyklotrás 1 059
  5. Hojdačka v parku zlomila chlapcovi nohu, mesto upravilo konštrukciu 895
  6. Juniori Nitry nevyužili domáci mečbal 581
  7. V Nitre pribudne obytná zóna pre strednú vrstvu, limituje ju cintorín 513
  8. Férové gesto, ktoré nemá obdobu 422
  9. Najnebezpečnejšou lokalitou v Nitre zostáva Mostná ulica 358
  10. Nitra ocení najúspešnejších športovcov 356

Najčítanejšie správy

Nitra

Strelec po vražde pred penziónom nasadol so samopalom do autobusu

Výpovede strelca a údajného objednávateľa vraždy sa rozchádzajú. Jeden uzavrel dohodu, druhý vinu popiera.

Poslanca Gauliedera našli mŕtveho

Príčiny smrti vyšetruje polícia. Pracuje s verziou, že by mohlo ísť o samovraždu.

V Nitre trnavská radosť, Sereď tentoraz iba tesne

Včera sa skončila základná časť druhej ligy západ. Pozrite si sumár 22. kola. Prinášame aj úvodnú tabuľku skupiny o postup a program ďalších 12 kôl.

Do konca roka by mali v meste pribudnúť nové úseky cyklotrás

Náklady na ich výstavbu dosiahnu takmer štyri milióny eur. Podstatnú časť sumy vykryjú zdroje z Európskej únie.

Hojdačka v parku zlomila chlapcovi nohu, mesto upravilo konštrukciu

Úraz sa stal na obľúbenom detskom ihrisku. Dieťaťu noha uviazla medzi železným trámom a brvnami, ktoré na ňu tlačili.

Blízke regióny

V Trnave horí skládka, zasahuje takmer päťdesiat hasičov

Požiar skládky komunálneho odpadu zamestnáva v týchto chvíľach takmer päťdesiat hasičov. Situáciu komplikuje silný vietor.

Požiar na skládke pomáhajú likvidovať aj vojaci, ľudí neohrozil

Pri hasení rozsiahleho požiaru skládky komunálneho odpadu v Trnave pomáhajú už od nedele aj vojaci. Potrebnú techniku zabezpečili príslušníci Ženijného práporu Sereď.

Po incidente v Trnave skončili v nemocnici dvaja Srbi

Polícia udalosť vyšetruje ako ublíženie na zdraví.

Do práce len autom. Na zastávku projekt Mecaplastu nemyslel

Autobusy k fabrike v priemyselnej zóne nejazdia, zamestnanci musia využívať taxíky alebo vlastné autá. Blízke PSA pritom s autobusovou dopravou problémy nemá.

Levičan hviezdi na baletných doskách v Zürichu

Má len 25 rokov a jeho baletnému umeniu už tri roky tlieskajú diváci v najväčšom meste Švajčiarska. Levičan Dominik Slavkovský.

Všetky správy

Zomrela speváčka Věra Špinarová. Babička z chalupy mala mocný hlas

Jej bežný zjav nezodpovedal tomu, čo dokázala.

Najlepším hráčom bol Weiss, najnižšie hodnotenie dostala jedna z opôr

Slovensko vyhralo na Malte 3:1. Ohodnotili sme výkony všetkých hráčov.

Slovensko vyhralo na Malte o dva góly a v skupine je druhé

Slovenskí futbalisti vyhrali tretí kvalifikačný zápas za sebou.

Tragédia v Tatrách si vyžiadala dva mladé životy

Vo Veľkej Studenej doline zahynuli turista a muž, ktorý mu išiel na pomoc.

Štátny nominant na žilinskom letisku nedbá na predpisy

Výkonný riaditeľ štátneho žilinského letiska Miroslav Kunsch sa správa, ako keby mu patrilo.

Kam vyraziť